5、锅内倒入足量植物油，烧至五六成热约160度时，把腌渍好的里脊肉条，下入到调好的蛋粉糊内，使每一条表面均匀挂满一薄层蛋粉糊，然后把挂糊的里脊肉条一条条下入到油锅内，动作要迅速。炸至表面浅金黄色时，捞出控油，待油温再次升至七成热，约200度时，再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。
6、略微放凉后，装盘，就可以上桌享用了，佐食椒盐，口感更佳。菜品特点：色泽金黄、肉香浓郁、口感咸鲜、老少皆宜、营养丰富。
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