黑鱼去骨的最佳方法,黑鱼去骨去刺教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-17 12:42:32

菜名:【黑鱼的去骨去刺方法】

主要食材:黑鱼一条。

工具:快刀一把。

操作时长:5分钟左右。(大厨只要3分钟)

操作步骤

第一步 *鱼洗净。准备一条黑鱼,刮去鱼鳞,开膛破肚,取出里面的鱼肠和鱼鳃,清洗干净,黑鱼的牙齿非常锋利,小心用刀刮断,也清洗干净,放入盘中。

黑鱼去骨的最佳方法,黑鱼去骨去刺教程(5)

第二步 去骨。准备一块干毛巾,把鱼身上的水分擦干,再把干毛巾垫在鱼身上,抓住鱼身,用刀从尾部开始往头部撇开,到头部位置切断,半片鱼身就撇好了,用同样的方法撇另外半片,这黑鱼的脊梁骨就出来了。

黑鱼去骨的最佳方法,黑鱼去骨去刺教程(6)

第三步 去刺。把鱼头、鱼骨放到旁边,接下来我们把鱼刺去一下,先用手摸一下,这时候鱼刺很清楚就能摸到,用刀轻轻在鱼刺和鱼肉之间划开,再贴着鱼刺撇下来,因为的肚子处的鱼刺,比较坚硬,所以很好剔除,这鱼的刺就剔除了,两片都这样弄好。

黑鱼去骨的最佳方法,黑鱼去骨去刺教程(7)

第四步 开片。这样,黑鱼的鱼骨鱼刺就去掉了。假如是草鱼或者鲢鱼,就要在背部再开一刀,去除鱼背上的鱼刺,但是黑鱼不需要,因为它背部没有鱼刺,这样就简单多了,我准备做酸菜鱼,把去完鱼刺的鱼直接开片就可以了,如果你想做鱼丸,就把鱼皮撇下来,拍碎剁几下,加入淀粉,面粉和调料做成丸子就可以了。

黑鱼去骨的最佳方法,黑鱼去骨去刺教程(8)

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