乌冬面是最具日本特色的面条之一，口感介于切面和米粉之间，偏软，配上精心调制的汤料，就是一道可口面食。
食材
乌冬面1 包，裙带菜50 克，香菇2 个，海带少许
小葱适量，清水200 毫升，味啉、酱油各3 毫升，木鱼素、盐、白胡椒粉各适量
1. 锅内放入清水，烧开后加入裙带菜、香菇、海带、味啉、酱油、木鱼素、盐和白胡椒粉一起煮开，放入乌冬面，煮1 分钟。
2. 装入碗中，最后撒上小葱即可。
小贴士
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼叠起来用刀切成面条。它是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4 ～ 6 毫米）的面条。冬天加入热汤，夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸叫作“面佐料汁”的浓料汁食用。
选自《爆款无国籍料理》这本书，版权所有。
