腌好的猪耳朵家常做法,猪耳朵怎样腌制

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-17 12:38:24

食材:

猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。

做法:

①将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。

②先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟,捞出后用冷水漂上。

③葱切末,将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

④将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

干锅猪耳

腌好的猪耳朵家常做法,猪耳朵怎样腌制(9)

食材:

卤猪耳,卤水。

调料:

干辣椒丝,熟芝麻,糍粑辣椒,豆瓣酱,葱花,料酒,花椒,盐,味精,色拉油,红油,洋葱块,姜块,大葱。

做法:

1、猪耳切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。

2、锅入色拉油,烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆,捞出控油;

3、锅内留油150克,入红油小火烧至七成热,入糍粑辣椒、豆瓣酱、葱节小火炒1分钟,入熟芝麻、猪耳小火炒香,用盐、味精调味,出锅放入垫有洋葱块的干锅内。

4、锅入色拉油50克,烧六成热时入干辣椒丝、料酒、花椒小火煸炒出香,连油一起倒入干锅内,撒葱花即可出锅。

红油黄瓜拌耳丝

腌好的猪耳朵家常做法,猪耳朵怎样腌制(10)

食材:

猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒 。

做法:

1.准备好原料。

2.猪耳朵切丝。

3.黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末。

4.所有材料放一个盆里。

5.放入盐,白糖,米醋。 拌匀装盘,把红油淋在上面即可。

酱汁猪耳朵

腌好的猪耳朵家常做法,猪耳朵怎样腌制(11)

食材:

猪耳1000克,料酒20克,葱段、姜片、蒜瓣、黄酱各50克,冰糖、油各25克,精盐8克,料包(红曲米15克,八角、桂皮各5克,香叶1克)1个。

做法:

1.猪耳刮洗干净,下入沸水锅汆透捞出。

2.锅内加入油、姜片、葱段、蒜瓣炒香,下入黄酱炒香,加入水及全部调料烧开熬香。

3.下入猪耳,酱至软烂,捞出装盘,浇上收浓的汤汁即成。

麻辣猪耳朵

腌好的猪耳朵家常做法,猪耳朵怎样腌制(12)

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