这大热的天,就算是非常喜爱烘焙的我们,也不是太喜欢那热热的烤箱,所以呢,今天给大家带来的是几款不用烤箱就能做的芝士蛋糕,喜欢的同学快快分享到你的朋友圈吧~
1.免烤芝士蛋糕
1.取100g饼干,放入食品袋或者保鲜袋中,用手捏碎,或者用擀面杖碾成碎屑;
2.把黄油切成小块放碗中,隔水加热至黄油融化;3.将饼干碎屑放入黄油碗中,充分搅拌均匀,制成糊糊;4.将搅拌好的干糊铺在模具底部,用汤勺抹平压紧,放入冰箱冷藏;5.奶油奶酪250g随意切成小块,在室温下回软,把装有奶油奶酪的容器隔温水,用搅蛋器搅打至糊状;6.将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中,继续搅打,直到所有白砂糖融化;7.从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入一个鸡蛋黄搅拌均匀;8.放入鱼胶粉放入,拌鱼胶粉直到其完全融化,再加入柠檬汁、淡奶油放入容器中,用打蛋器搅打,注意一定要顺着一个方向搅;9.奶油打至发起,呈半固体状,提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可,把打发的奶油加入奶酪糊中,小心拌匀(不要转圈搅);10.取出冰箱中的模具,饼底已经凝固变硬,将蛋糕糊倒入模具,然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子,震动模具,使蛋糕内部的大气泡震出;11.奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎,倒入一半液体后均匀撒上饼干屑,继续倒入液体,再在表面撒上饼干屑;12.放入冰箱冷藏3个小时即可食用,大功告成~
2.草莓果粒冻芝士蛋糕
做法:
1.用小刀把奥利奥饼*夹心刮掉,留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎,越碎越好;2.黄油用微波炉加热融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后,铺在模具底部,用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用;3.吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁,另一半压成泥备用4.奶油奶酪放在碗中,碗放在一盆热水中,一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖,继续搅拌;5.放入已经泡软了的吉利丁片,遇热它会融化,和奶油奶酪一起搅拌,至顺滑无颗粒;6.另取一个大盆,倒入淡奶油,加入剩下的20克细砂糖,用电动打蛋器打发,6、7成即可,不用全打发;7.将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中,用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥,继续翻拌均匀;8.从冰箱取出模具,倒入芝士糊,稍微磕一下,令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固;9.取出后我在表面随意挤了些巧克力酱,再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃。
3.抹茶冻芝士
做法:
1.消化饼干6块磨碎,加入融化的黄油搅拌均匀;2. 模具中铺上锡纸(便于脱模),倒入拌过黄油的饼干屑;3. 把饼干屑压在模子里压平压实;4. 吉利丁2片(大约8G)放入牛奶中泡软;5. 芝士加细砂糖搅打均匀;6. 抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加热至吉利丁融化;7. 抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀;8. 搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中,把表面刮平后放入冰箱冷藏;9. 表面装饰:剪一张油纸中间镂空成心形,把油纸铺在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油纸撤掉,即可。
4.蓝莓芝士蛋糕
做法:
一:蛋糕底:1. 将奥利奥饼干装入保鲜袋(厚制),用擀面杖将饼干压碎,成粉末状;2.将液态黄油倒入步骤1中,搅拌均匀;3.将步骤2倒入模具中,用平底玻璃杯压实,备用。二、蛋糕体及表面装饰:1.将吉利丁片放入冷水中泡软;2.将室温软化的奶油奶酪放入盆中,盆坐在热水盆中,用电动打蛋器,打至细腻无颗粒状;3.将牛奶倒入锅中,将泡软的吉利丁放入,小火加热至吉利丁片融化;4.将步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀;
5.将蓝莓果酱加入步骤4中,搅拌均匀;6.将淡奶油加入步骤5中,搅拌均匀;7.将柠檬汁加入步骤6中,搅拌均匀,过筛;8.将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中;放入冰箱冷藏至表面凝固;
9.将镜面果胶材料中的蓝莓果酱和清水倒入锅中,小火加热至沸腾,关火,将鱼胶粉放入冷水1.5小匙中,用筷子将鱼胶粉充分溶解,放入煮沸的蓝莓果酱和清水的混合中,过筛,将锅放入冷水中,冷却;10.将做好的镜面果胶倒入冷藏好的蛋糕上,放入冰箱冷藏至镜面果胶凝固,取出表面装饰水果即可。
5.咖啡奶油焦糖冻芝士
做法:
1. 奶油奶酪,奶油焦糖酱,原味酸奶,纯咖啡粉放入盆中,隔热水至奶酪软化,咖啡粉融化,搅拌至无颗粒顺滑(我在咖啡粉融化后就直接用手持搅拌器打匀的,省事)。吉利丁片凉水泡软,捞出沥干放入牛奶中,隔热水融化。淡奶油单独放入盆中加砂糖打至6-7分发;2. 吉利丁牛奶液倒入咖啡奶酪液中,淡奶油也倒入,拌匀即成;3. 倒入模子中,入冰箱冷冻4小时以上。脱模,撒可可粉,装饰。
6.奥利奥免烤芝士蛋糕
做法:
1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎;2. 黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实;3. 奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀;4. 巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模;5. 进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了;6. 再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦。
7.草莓芝士蛋糕