做法：1.饼干擀碎，黄油加热拌入饼干，在模子中压实，放冰箱冷冻；2.奶酪加糖隔热水加热融化拌匀；3.鱼胶粉入柠檬汁泡10分钟后，隔热水融化，缓缓倒入奶酪液；4.草莓打成泥，倒入奶酪液，拌匀；5.淡奶油打成7分发，加入草莓奶酪液拌匀；6.倒入饼底模，放入冰箱冷藏过夜，或冷冻2小时；7.最后裱花，用草莓装饰。
8.紫薯芝士蛋糕
做法：
1. 紫薯泥：紫薯洗净，蒸熟烂，用勺子摁成紫薯泥备用；2. 芝士蛋糕制作过程：梅花圈底用锡纸包裹中；3. 饼干用保鲜袋装上，压碎，黄油软化，隔水加热，将融化的黄油倒入饼干碎中，混合好，倒入模具中，用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。在饼干上撒些紫薯块；4. 芝士提前2小时从冰箱中拿出软化，切成小块，隔水加热，用打蛋器打至润滑状态；5. 将糖和牛奶加入奶酪中，倒入紫薯泥，鱼胶粉用少量的水混合，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；6. 将拌好的芝士倒入模具中；7. 冷藏4小时左右，变可切件食用。
9.冰激凌口感的巧克力酸奶芝士蛋糕
做法：
一. 先做酸奶芝士糊：1.奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀；2.吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入1中拌匀。淡奶油打至6-7分发；3.倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8个心形小模中（最好用裱花袋），入冰箱冷冻~二. 这时再做巧克力芝士糊：1.黑巧克力60g 淡奶油20g隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发；2.倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可；3.吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。
10.火龙果芝士蛋糕
做法：
一、酸奶芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化；
2.奶油奶酪室温软化，加入糖和酸奶打至细腻光滑的状态，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里，拌匀即成酸奶芝士液备用；二、火龙果芝士液：
1.提前把1片半的吉利丁片凉水泡软，沥干放入50g牛奶中隔热水融化；
2.红龙果去皮切块后入料理机打成泥取150g备用；
3.奶油奶酪室温软化，加入糖和火龙果泥拌匀，倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事），淡奶油打至6-7分发，倒入刚刚拌好的液里，拌匀即成火龙果芝士液；三、8寸活底方模一只：
1.把拌好的两种液一起倒入，倒入的方式随意，看想要什么效果（如果想要规矩的分层效果，则需要倒入一个颜色冷藏凝固后再倒入另外的颜色）；
2.最后入冰箱冷藏至少4小时以上，吃时取出，用热毛巾捂一下四周，自动脱模，切时用热刀。
