第四步：鸭肉炒干香后淋上一小杯米酒去腥增香，继续翻炒均匀后，调小火，加点生抽，少许的老抽，适量的盐，把鸭肉慢慢翻炒均匀上色。
第五步：鸭肉炒至上色后，加入一碗清水，1小勺的白糖，把准备好的酸荞头也一起放进去铺平，然后调大火，盖上锅盖焖5分钟左右，焖至汁差不多干。
第六步：时间差不多了，锅中的汁快干时，加入红椒块，继续大火翻炒收汁，炒至红椒块断生，汁收至浓稠时就可以关火出锅了。
这一道客家酸荞头焖鸭做好了，喜欢的朋友试一下，鸭肉带有点酸酸的味道，还有点微辣，闻着香吃着更香，非常入味下饭，因为有酸荞头搭配一起做，多吃也不觉得腻，真的好吃到吃撑还不想放筷子。
