10. 从上向下卷成卷，封口捏严朝下放置；
11. 将面卷放入阳晨450克柱形吐司盒内，用手指背部轻轻将面卷按压几下；
12. 二次发酵；放烤箱可用发酵功能温度设为38，往四壁喷水增加湿度；用发酵箱可将温度设为38，湿度85；
13. 面坯涨至比模具高出不至1公分；
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