6. 面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用烤箱发酵功能设为28度，箱中喷适量水增加湿度；或者放发酵箱中，温度28，湿度75；
7. 面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩；
8. 将面团倒在案板上，手掌蘸少许面粉轻轻拍打面团排气，擀成长方形面片，宽度比模具窄2公分左右；
9. 将蜜红豆均匀地铺撒在面片上，四周留白；
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