红焖龙趸做法,蒜子火腩焖龙趸教程

5.将料渣捞出，盛入码斗待用。

6.锅内汤中垫入竹箅子。

7.整齐地码入炸好的猪蹄，然后将料渣放在上面。

8.大火烧开后加盖焖煮。

9.开盖转中火收浓汤汁。

技术关键：

1.猪手放入锅中煮30分钟后需翻面，保证其着色均匀、成熟度一致。

2.此菜糖分高、油量大、胶质多，因此应将猪手放在竹箅子上，以免煮制时粘锅。

#02

豉油皇淋猪肝花蛤