但别看做法简单，其实白灼对濑尿虾的新鲜程度有很大要求：必须是鲜活的。
而为了保证虾的鲜活程度，热衷于吃白灼濑尿虾的朋友们只好早早去蹲市场，才能够在濑尿虾上岸不久就提着一袋子濑尿虾回家。
为了在鱼龙混杂的虾堆里挑选出新鲜的濑尿虾，智慧的吃货网友们还发明了“火眼金睛挑虾大法”，知乎上甚至还出现了详细的图解，从眼睛到尾巴都详详细细地列举出来，也算是造福了一大批的吃货。
△微博截图，挑皮皮虾的方法
而椒盐濑尿虾已经进阶成为粤菜的代表菜品。椒盐濑尿虾不仅仅在广东地区流行，在往北一些的地区，凡是喜重口味的人家都喜欢这道菜。
△椒盐濑尿虾/图虫创意
椒盐濑尿虾炸脆的壳沾上香辣的椒盐粉，别说让人想要连壳一起吃掉了，就连剥壳的手指都恨不得连虾一口吞下去。
还有一种生腌的做法，在广东潮汕地区和福建都很流行。潮汕人做生腌，一般不用到盐和酒，而是直接用生抽和鱼露。
生腌在东北也很受欢迎，不同的是，东北地区常常是把虾爬子（濑尿虾在北方叫作虾爬子）整个进行腌制，而南方地区在腌制前一般要将濑尿虾剪成两三段，好入味。
生腌是最大程度保留海鲜其鲜的方式。对海鲜的新鲜程度一向有很大要求的潮汕人，简直是对生腌着了迷，比如生腌虾姑生腌螃蟹，甚至芹菜也用来生腌了。
潮汕的生腌海鲜若说第二，没人敢说第一。
