By 吃猪扮少女
用料
- 中种面团
- 高筋面粉 175克
- 耐高糖酵母 2克
- 蛋白 1个
- 牛奶 80毫升
- 主面团
- 高筋面粉 75克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 40克
- 耐高糖酵母 1克
- 牛奶 65毫升
- 黄油 20克
- 盐 3克
做法步骤
1、中种法是我最喜欢的一种吐司做法，晚上冷藏一夜， 第二天早上起床做刚刚好。而且非常绵软，含水量较高。此方子为一个450g吐司的量
2、面团的制作很简单，就是中种所有原材料混合随便揉几下成光滑面团，丢进冰箱冷藏12小时即可。 取出昨晚冷藏好的中种，（掰开会有蜂窝状）,切成块状加入主面团材料，一开始厨师机开三档混合，6档揉出厚膜，（图解有厚膜状态）
