路边摊儿上啃个羊蹄，是榆林人夜生活的仪式感。在这里，每个榆林人都能找到属于自己的那家羊蹄店，香辣羊蹄作为榆林夜市常见的一道美食，深受人们欢迎。
榆林地处蒙汉交界之地，手工羊蹄的制作也融南北特色于一身，采用先煮后蒸的方式，味道以酸辣为主，还没来得及将羊蹄入口，那诱人的香气早已直入心脾，让人垂涎欲滴。当香辣软糯的羊蹄搭配上酸爽的醋蒜水，入口便可抚慰一天的疲惫。
每当夜幕降临，夜市的羊蹄摊位上就坐满了人，锅里冒的咕噜噜的汤汁烟气缭绕，煮得软烂的羊蹄在锅里冒着泡泡。在买家卖家的简单沟通中，老板随手选中的羊蹄便成了无数人的美好记忆。在美食面前，每个人都释放着关于味道的幸福感与满足感。
寒风料峭的冬日，香气四溢的羊肉，家人围坐的温情，平凡的日子终是日复一日的发着光，照亮我们归家的路。“食惟羊肉”的饮食习俗，是榆林人源于生活、终于情感的深情一生。
