3.生姜，蒜瓣，辣椒洗净，然后切成细段放到一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将生姜，蒜瓣，辣椒倒入锅中，用小火煸炒一下。炒香后，将腌好后的肉泥倒入锅内，用铲子将它们翻炒均匀；
4.锅中的肉泥炒到有点颜色发白后，将切好后的上海青倒入锅内，下锅后一定要用铲子快炒，快速翻炒，使其更加入味；
5.锅中的食材炒均匀后，再炒20-30秒钟，往里面加入适量的食盐，酱油，蚝油，调味。快速翻炒均匀，炒香后就可以关火出锅了。
这样做出来的上海青口感特别的好，淡淡的酸味，不会太酸，肉末润滑鲜美，吃饭的时候舀起来一勺放入米饭中拌一拌，味道超级好而且下饭好吃。
