4，面条趁热加入半勺老抽拌匀上色，再加入少许食用油拌匀防粘。
5，热锅倒入少许油，倒入腌好的肉丝大火炒至变色。
6，倒入洋葱、青椒和胡萝卜翻炒几下。再把面条倒进来炒热，然后加盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。
五，炝锅面
1，青菜洗净，大葱切葱花。
2，热锅凉油，放入一个八角炒出香味，再放入葱花炒香。
3，加一勺生抽，大火炒匀，可以闻到浓浓的酱香味。
4，加适量水大火煮开，再将火调到最小，打入鸡蛋，盖上盖子，将鸡蛋焖煮至表面凝固。
5，接着放入面条和青菜，大火将面条煮熟。
6，最后加少许盐和鸡精调味就好了。
六，油泼面
1，300克面粉中加3克盐，再加入150克左右的清水，搅拌均匀，揉成面团。面团醒面20分钟，中间揉几次使其光滑。
2，将面团分成小面团，分别揉光，再搓长。表面刷一层油，放入盘中。密封醒面至少2个小时。或者放在冰箱，醒面一个晚上。
3，将醒好的面团放在面板上，擀长擀宽，再从中间切开。
