魏家凉皮米线调料配方,商业版凉皮米线汤汁配方

承接汉中凉皮之传统精髓，祛出复杂的调制方法，寻找凉皮最醇香的本味，取红辣椒之辣、取绿辣椒之香，配合辅料菜式，调出区别于传统的自然醇香的新品口味，口感筋道、自然醇香、回味悠长，成为魏家餐饮新特色招牌产品之一，今天青鸟餐饮就教大家怎么自己做秘制凉皮。

步骤：

1.和面选用高筋面粉，一斤面粉加260克水。

2.揉成一个光滑的面团之后，把面团扣住醒十分钟。

3.醒好的面加没过面团的凉水，在水里随意地揉搓面团，像洗衣服一样。

4.洗面的过程需要三到四次，每次洗完把洗好的面浆倒到另一个盆里。