9.油温烧到200°到190°之间加芝麻，157°到160°之间加粗辣椒面，126°到130°之间加细辣椒面，搅拌均匀之后加2-3克的醋激发辣椒油的香味，秘制凉皮的辣椒油就制作完成了。
10.分别加入盐20克、鸡精10克、白糖14克、味极鲜15克、白醋8克、陈醋35克、最后再加入开水一斤，秘制凉皮的调料水就制作完成了。
11.凉皮按照自己的喜好切好，摆上配菜西蓝花，加上我们煮熟的之前洗出的面筋，面筋最好用手撕，手撕的口感比刀切的好。
12.切一些黄瓜丝摆上去，青红美人椒切成圈加到我们的秘制凉皮调料水里泡三分钟入味。
