瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 21:42:39

老话说:“民以食为天!”

特别是中国人,几乎人人都是吃货,在中国的每个城市都有特色的风味美食小吃,比如说起武汉,大家就能够想起热干面,北京有烤鸭,兰州有牛肉面,南昌有炒粉和瓦罐汤。

中国人不仅爱吃中式美食,也爱吃西式美食,爱喝咖啡,也爱吃面包,只要是美食,中国人都是来之不拒。

最近跟朋友去逛街,发现商场里有一家8年前我吃过的网红起司蛋糕:瑞可爷爷,店内三个服务员戴着口罩在忙碌,店门口只有两个顾客在询问产品,显得异常冷清。

瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频(1)

曾经风靡全国的起司蛋糕,为啥如今不受欢迎了?为何现在很少有人吃了?大街小巷里更是看不到网红起司蛋糕的身影了。

朋友表示:“这太正常,网红美食都是火得越快凉的越快,4个原因残酷又现实,让曾经的起司蛋糕再也没有了往日的风采。”

一,产品定位失误

瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频(2)

跟别的网红美食口味难吃不一样,不管是瑞可爷爷,还是彻思叔叔这些曾经网红的起司蛋糕味道却是很不错,深受消费者的好评,但是为何口味还不错,最终还是倒下了呢?

朋友表示跟产品定位失误有很大关系,这些网红起司蛋糕当初的主要市场定位是休闲蛋糕,但是在中国蛋糕从来就没有“休闲”这个说法,大家只有在过生日的时候才会想着去吃蛋糕,平日里谁会去买蛋糕给自己吃?

而且起司蛋糕没有奶油,在普通消费者眼中,更偏向于面包,如果是面包的话,39元一个,明显价格太贵了,而且分量大一个起司蛋糕一个人是吃不完的。

这样的产品定位就很尴尬,让想买蛋糕过生日的人觉得分量太少了,而且没有奶油,跟大家心目中的蛋糕相差甚远;同时也让想买面包的人觉得太大了,一个人又吃不完。

产品定位失误,给网红起司蛋糕们的没落埋下了伏笔。

二,重营销

瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频(3)

相对于其他蛋糕店而言,网红起司蛋糕店更注重营销,虽然39元一个的价格并不贵,谁都能够消费得起,但其实这正是其“饥饿营销”的一个方式。

通过一款低价的产品,让消费者自发排队购买,从而打造出火爆的景象,起司蛋糕的店面都很小,工作人员不到5名,一次只能烤6个蛋糕,每次需要40分钟,所以导致不管什么去买,消费者都要在店门口排队。

而中国人又很喜欢去人多的地方看热闹,看到店门口聚集了很多人,于是便会自发地去排队,以为这里肯定有“好宝贝”,从而排队的越来越多,有的人排队6小时,就为了买一个39元的网红蛋糕,发在朋友圈炫耀一下。

三,产品单一

瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频(4)

在这些起司蛋糕店里,只有一种产品那就是起司蛋糕,价格有39的,也有59的,往往39的需要等候更长时间,店家有意识的减少39元的供应量,从而提高门店营业额,赚更多利润。

但是这种单一的产品形式,很快就让消费者吃腻了,不管是39的还是59的口感都一样,唯一的不同就是大小。

当消费者的新鲜感消失时,网红起司蛋糕们就面临了新顾客越来越少的尴尬局面,老顾客吃腻了,新顾客又不来,门店又没有退出新产品,门店生意下滑也就不足为奇了。

久而久之,消费者便不愿意去购买了。

瑞可爷爷起司蛋糕做法,瑞可爷爷芝士蛋糕制作视频(5)

四,竞争激烈

与此同时,自从起司蛋糕在全国火爆之后,全国各地假冒的起司蛋糕店如雨后春笋般冒了出来,不仅有“彻思哥哥”“澈思弟弟”“徹思伯伯”等分身之外,还有各路邻居:“瑞可爷爷”“起司叔叔”“布朗叔叔”等山寨门店。

创新能力虽然不是第一,但是我们商家的模仿能力那是毋庸置疑的!

随着全国各地涌现出一大堆起司蛋糕店之后,价格战也纷沓而来,39元一个变成了29元,甚至19元,至于口味自然也就千奇百怪了,于是整个市场就这样被做烂了,最后连消费者看到“起司蛋糕”四个字,一点兴趣都没有了。

对此,你是怎么看待的呢?

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