用料：
猪瘦肉500g，青红辣椒各2个，蒜5瓣，黑胡椒粉1-2勺，黄油1块，蚝油1勺，淀粉1勺，辣椒粉适量，盐1茶匙，糖少许。
步骤
1、先把肉洗净，切成肉片，放到大碗里，放入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖、蒜末，抓拌均匀；
2、倒入少量食用油，拌匀，锁住肉质中的水分，让肉质鲜嫩多汁；
3、烧热炒锅，把肉片直接平铺在锅底，中小火慢煎，形成焦底，然后翻面；
4、把黄油放到锅里化开，把肉片放到黄油上，小火慢煎至出香味，煎至两面带焦色，倒进去青红辣椒片炒至断生，就可以出锅了；
5、锅里油少许底油，把蚝油、黑胡椒粉、淀粉倒进小碗里，倒入适量清水调匀，倒进锅里调成黑胡椒汁；
6、浇到猪排上，就可以上桌啦！
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