关火，让面糊稍微晾凉一会儿。
待面糊晾凉至不是很烫的状态，把蛋液分多次加入到面团里，每加一次蛋液，都需要把面团和蛋液搅拌至完全融合。
调至面糊拎起很顺滑，会有小尖角出现，就证明这个面糊调好了。
将面糊放入裱花袋中，在烤盘中铺上油纸，将其挤在油纸上。（挤泡芙的时候，尽量不要挤太紧，留一点空隙，烤制之后泡芙会膨胀变大。）
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