清新柠檬布里欧修
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● 配方 ●
T45面粉 1000克
幼砂糖 150克
赤砂糖 50克
液体酵种 200克
酵母 40克
盐 20克
全蛋 150克
牛奶 250克~300克
黄油 300克
清新柠檬 150克
● 装饰材料 ●
扁桃仁膏 适量
糖粉 适量
● 制作过程 ●
1. 搅拌：将清新柠檬、牛奶和全蛋混合均匀，倒入搅拌缸后，加入T45面粉、幼砂糖、赤砂糖、液体酵种、酵母和盐，搅拌机调至一档将面团打至表面光滑、有弹性的状态。
2. 加入黄油后搅拌至面团能形成较薄的筋膜。（可以根据面筋形成的状态，选择性的分次加入）
3. 基础醒发：取出面团，放入周转箱中，将面团周围的部分折叠入面团中心处，使面团的表面变得更加饱满，接着讲面团常温醒发75分钟。
4. 分割：取出面团，用切面刀将面团分割成块，每块的重量约为250克。
