15、▼将覆盖酥脆皮的布里欧放入烤箱中以145℃烘烤约25分钟。
D-巧克力镜面淋面【共计：1035克】
140 克【13.53%】……水
350 克【33.82%】……细砂糖
110 克【10.63%】……葡萄糖浆
225 克【21.74%】……淡奶油（液态）
120 克【11.59%】……可可粉
90 克【 8.70%】……吉利丁液（1:6）
制作步骤：
16、▼厚底平底锅中，将水、砂糖和葡萄糖浆加热煮至112℃，加入液态淡奶油和可可粉搅拌均匀。
17、▼再次加热煮沸，加入吉利丁液拌融，然后离火降温至40℃，使用前用手持均质机（Bamix®）充分搅拌乳化至光滑流畅。
18、▼淋在冷冻脱模的“B-巧克力奶油”上，并稍静置后清理底部滴落部分。
