2.开始烹饪:
锅内烧油,油温五成热时,倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味,倒入花菜,开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。
2分钟以后沿锅边淋入少许清水,加入食盐2克,生抽10克继续翻炒给花菜入味,出锅前撒入一小撮孜然粒,炒出孜然的清香即可出锅,一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
做法:【凉拌莴笋丝】
1.准备食材:
准备莴笋一根,把外皮去除干净,把根部切除,切成大小相同的长段,先把莴笋切成薄片,再改刀切成细丝。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.把莴笋丝、辣椒丝焯一下水:
锅内烧水,放入植物油,植物油遇热会吸附在莴笋上,与水隔离阻止营养流失,为菜品增色增亮,水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟,捞出莴笋,用凉开水冲洗迅速降温,吃起来会更加的清脆爽口,焯水的时间,一定不要超过20秒钟。
3.调凉拌汁:
盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克,把调料搅拌化开,倒入莴笋丝,再次搅拌均匀以后即可,一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。