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3、取出放入盆中，盖保鲜膜，进行基础发酵至二倍大。

4、发酵期间制作椰蓉馅料：黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。分三次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。加入椰蓉，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀即可。椰蓉馅做好后，密封放入冰箱冷藏备用。

5、将发酵好的面团，取出轻压排出面团内气体，等分为6份。

6、滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。