火锅店香辣干锅鸭掌的做法

步骤：将五花肉切片，大虾抽去虾线，藕切片，香芹切断，香菇对半切开；

起锅入水，将五花肉先煮一下，煮到筷子可以轻松捅入；

另起锅入油，先从荤开始至素，依次油炸过后捞出锅，

锅内留存油；

入火锅底料加郫县豆瓣酱炒香，

将煮过的五花肉，炸过的大虾等食材一并入锅翻炒；

炒到香辣味出的时候，在出锅前撒熟白芝麻，用香菜来点缀，没有香菜可略过。