鱼糕的制作方法和比例配方,湖北鱼糕最标准的比例配方

吃货都是非常强大的，为了吃到美味，可以自己动手丰衣足食。今天小编就分享一下鱼糕的做法。

1、选主料一定要选新鲜的活鱼(刺少的类型，如草鱼)，并且处理时要去除干净鱼刺，以及红色鱼肉，这样做出来的鱼糕才会嫩白；

2、葱姜未要切得碎，另外还要加入一些鸡蛋清和生粉来调节口感，配料比例可以按自己的喜好来定；

3、同样，加入的肥肉一定要提前泡一下，量不要太多，否则会有些腻味，而且要充分搅拌均匀；

4、蒸的时间不应过长，一般中火20分钟即可，抺上鸡蛋黄后再回蒸5分钟即可。（华龙网综合）