饺子是我这个北方汉子最喜欢的美食，真的是三天不吃嘴就馋。小时候一看到妈妈包饺子就会特别的兴奋，争先恐后地帮着擀饺子皮，现在想来，不只是因为爱吃饺子，更多的还是喜欢一家人围在一起说说笑笑的氛围。逢年过节，家人团聚，家家户户包饺子已经形成一种习惯，饺子似乎就代表着团圆。
饺子好吃关键在馅上，各种蔬菜都可以包成饺子吃，我最爱的还是酸菜和萝卜馅饺子。爱吃萝卜馅饺子是因为喜欢它的鲜香和有嚼劲的口感。很多人觉得萝卜生吃有辛辣味，所以为了去除辛辣味，包萝卜馅饺子，第一步都会先把萝卜焯水。那么，用萝卜包饺子，究竟用不用焯水呢？之前没注意，难怪包出的饺子不够鲜美。
其实包萝卜馅饺子是不需要焯水的，萝卜营养丰富，如果焯水，营养就会流失，并且经过高温焯水，还会带走萝卜所特有的鲜香，焯过水的萝卜口感也会软烂没有嚼劲。
萝卜饺子好吃有诀窍，这样调馅比肉饺子都香，好吃不油腻。
下面就分享一下我的具体做法：
【食材】：萝卜1 根，韭菜1把，猪肉半斤，花椒 葱 姜适量，盐，生抽，蚝油，食用油
1.包饺子第一步都是要先调面，因为面团需要醒发一段时间才会更有韧性，包饺子时才不容易破，所以我都是先把饺子面揉好，调面的时候加一点食用盐，饺子皮会更筋道。
2.萝卜擦丝，我们这里种的都是绿皮萝卜，这种萝卜鲜嫩多汁，包饺子时会出很多水，所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。
