包萝卜馅饺子萝卜要不要焯水

3.猪肉剁馅，猪肉我选用前槽肉，这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅。肉馅最好自己剁，不要买搅好的，因为你不知道它里面掺杂了什么，更不知道放了多久，如果实在懒得自己剁，也要买完肉后看着他搅好。

花椒用温水浸泡20分钟，分3次加入肉馅里，搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可，再加入适量生抽，盐，蚝油，香油，葱姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时蚝油，香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉就不要加了，因为五香粉的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。

4.韭菜切细，萝卜和韭菜放一起做，会增加萝卜的鲜味，这样做出的饺子比三鲜馅都鲜。

5.腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，和韭菜一起放到盆里，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。