田螺里面可能有寄生虫，为了防患于未然，吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，*死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。田螺肉味道鲜美，营养丰富。每每路过街边夜宵摊，那田螺肉的香味袭人，让食客们垂涎欲滴。下面介绍三款美味田螺的做法。
香辣田螺
材料：田螺、豆瓣酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗。
做法：1、田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。
2、把田螺放高压锅里，用盐水压了两分钟。压好之后捞出，滤出水分。
3、锅内放入少许油，烧热，下干辣椒、花椒炒香，随即放豆瓣酱、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。如果豆瓣酱很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
海藻滚田螺
材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。
做法：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。
双杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。
辅料：陈皮3克，姜3克。
调料：冰糖20克。
做法：1、将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。
2、杏仁和陈皮洗净；雪梨洗净去皮、核，切成小块；姜去皮洗净。
3、炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。
各位看官，你们掌握了吗？
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