盖浇面，顾名思义，就是随便炒几个菜做浇头，再煮碗汤，下些面条，简简单单，随意吃，又很有营养。
今天做的盖浇面，准备了四菜一汤，有裙带菜排骨汤，番茄炒鸡蛋，盐水虾，白灼鸡毛菜，雪菜肉丝。
面条是买的细面条，
1.雪菜肉丝；用雪菜肉丝做面条的浇头，是江浙沪一带非常经典的面条浇头，其味道咸中带酸，酸中带鲜，一碗雪菜肉丝面，几乎可以一年四季都受宠。
做法；雪菜切碎，放入清水浸泡一下，捞出沥干。锅里油热，放入姜末爆香，放入肉丝煸炒至转色，加些料酒，生抽，老抽，糖，煸炒匀，放入雪菜，加些清水，煮5分钟左右，加些胡椒粉，味精，葱花，煸炒匀即可盛出。
