糖醋萝卜丝
材料:白萝卜、葱白、白砂糖、醋、盐、香油、味精。
1.萝卜洗净,剖成两瓣,直刀切成片,再切成细丝,用少许盐码在盘里待用;葱白也切成丝。
2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍,沥水,同葱白一起倒入盘里,再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
金牌酱猪尾
材料:猪尾、A料(双烧酱、排骨酱、花生酱,海鲜酱、芝麻酱,高汤,白糖)B料(八角、香叶、姜片),色拉油。
1.将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。
2.净锅入油,放入A料,加高汤烧沸后,加入B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可。
鲜椒双脆
1.将水发毛肚改成长宽6厘米的片,水发牛黄喉改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟,用冷水透凉,把黄瓜切几片垫底,把黄喉毛肚放到黄瓜片上。
2.将青红小米辣圈,蒜末、生抽、白糖、味精、辣鲜露、藤椒油、香油,香醋调匀后浇到毛肚上,撒上葱花即可。
红油腐竹
材料:腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖。
1.将尖椒去蒂洗净,切寸段。
2.锅烧热水,放入腐竹、尖椒,焯水过凉待用。
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁,倒入腐竹和尖椒,拌匀即可。