【步骤六】：葱姜炒出香味，放入高汤，同时把豆腐捞出来用清水冲洗几遍倒入锅中，同时放入胡椒粉和少许盐，大火烧开，用小火炖煮3-5分钟，让调料、高汤、食材充分融合入味。
【步骤七】：汤汁和食材炖煮5分钟，放入香葱和枸杞，稍微搅动一下，出锅倒入豌豆尖中成菜。
今天和大家分享的“上汤豌豆尖”就制作好了，这是一个清香味美，特别好吃过瘾的一道汤菜做法，用来泡饭相当的棒！这个季节正是豌豆尖大量上市的季节，你要是不知道豌豆尖怎么吃的话，就试一试这道菜的做法吧！保证让你喜欢上的，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道汤菜的“上汤”其实就是高汤，高汤的制作方法看似简单，其实工序很多，用的时间也比较长，所以并不适合家庭制作，所以在家中制作我们直接用鸡骨头和猪骨头，不放任何调料，直接熬制成汤就可以，虽然味道可能没有高汤那么鲜，但是基本味道还是不错。
（2）豌豆尖要选比较嫩的，老了口感不好，一般用手能掐断最好。
（3）豆苗焯水时间不宜过长，这样可以保持豆苗的脆爽，口感更好，一般下锅10秒钟最好。
（4）嫩豆腐要用盐水浸泡或者开水煮一下，可以去除豆腥味。
以上内容是我和大家分享的“上汤豌豆尖”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
