梨水冷水下锅还是热水下锅

秋季是一个干燥又逐渐变冷的季节，空气中含水量降低，往往在这个季节，人体水分缺少的也比较严重，多喝汤对调节口味，补充津液，增强体质都非常有利，尤其在秋燥的季节。

说起适合秋季喝的汤水，非梨汤莫属。雪梨是秋天的应季水果，雪梨水分大，营养全面，有百果之宗的美誉，尤其是秋天天气干燥，秋燥时间也特别长，雪梨也是祛秋燥的主要水果，煮梨汤，说起来很简单，很多人不知道，为什么自己煮出的梨汤发黑还会发苦？ 秋天煮梨汤有讲究，“2要2不要”很多人不知道，难怪不好喝没效果，下面享给大家煮梨汤的经验，相信您也能煮出清甜又营养的梨汤。

梨汤的主材肯定是梨了，来到水果市场，满眼都是梨，也就是这个梨，难倒了一片人。数十种品种的梨，到底是选皇冠梨、鸭梨、秋月梨、雪梨、香梨、丰水梨、啤梨，是选烟台梨还是新疆梨，想煮梨汤，选择梨子是非常有讲究的还真不是每种梨都行的，不同的品种也有差异。自古以来对梨的药用价值的认识，若要润燥效果好，还真的是只有鸭梨和雪梨，这样的梨子有利于润肺祛燥，青皮的梨子效果不好，尽量不要选。另外，还有就是糖的选择，最好是选择黄糖，黄糖和冰糖性质相差无几，都能补中益气，和胃润肺，史是黄糖平中偏温，而冰糖平中偏凉而已。著名的“小吊梨汤”就是用黄糖熬制的，那种香甜浓稠的梨汤，冰糖是做不出来的。

想要煮出的梨汤清甜不发苦，汤水清澈不发黑，食材要凉水下锅，如果梨子倒入热水中会迅速变色，加水量要足够没过食材，大火煮开后转中小火煮制，时间不宜过久，一般20-30分钟，先开大火煮10分钟，之后转为小火煮20分钟，煮制过程中要勤翻动，这样梨子才能均匀受热，梨肉变得略透明就可以将火关掉，吃梨喝水就可以了。黄糖不要下得太晚，下晚了口感容易发酸，可以开始时一起放到锅中，这样煮出的梨汤不仅好喝，才能去燥。