吃鱼最怕的就是被卡鱼刺，那个鱼刺在喉咙里卡着，无时无刻提醒你“我在你喉咙里哦！”的感觉跟牙疼一样烦人，所以很多人甚至因此都不太吃鱼了，比如我老婆就是这样，所以无刺鲫鱼算是一个福音了。但是无刺鲫鱼并不是一根刺都没有啊，只是少了那么细小的树杈一般的毛刺，主刺鱼骨还是在的，不然卖相也没了。
我之前按照能找到的教程来做无刺鲫鱼我就没成功过，很多教程是说只要把鱼身按照1到1.5毫米一刀切开，就可以切断鲫鱼的肌间刺（鱼肉里的细小刺），然后吃的时候就感觉不到了。不过我有个疑问就是我们都知道鲜鱼除非炖汤，否者一般是不会久煮的，否则就失去了鲜味。
而无刺鲫鱼大多是蒸熟或者煎煮熟，然后浇汁、浇料的，这么短的烹饪时间是不太够“把细小毛刺炖煮化”的，所以自己做的时候还是会吃到很短小的断刺，有点影响口感。
所以我觉得要么是我切的刀口还不够细密，或者是需要先油煎把肉里的刺煎透，这样可能被煮的时候容易化掉吧，可是有些饭店里明显不是这样的，有的店家的鱼都是没煎过的，有些甚至是蒸熟的。为此我找到了一个多年前的新闻，据说是“无刺鲫鱼”的发明者，一位姓史的阿姨有短暂的演示，也是跟网上教程一样的内容，只能说是我个人悟性不好吧
