洋蓟,西方世界的“蔬菜之皇”、“法国百合”。
洋蓟,读作yáng jì,又称作菜蓟、朝鲜蓟,祖籍地中海意大利地区,现如今主要种植在法国。洋蓟在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间,随着市场需求的扩张,洋蓟现在火的一塌糊涂,被人认作是上流社会消费的食材——不过,这当然是有原因的!
“蔬菜皇后”益处知多少说起洋蓟的益处,那真的是功效美名皆多多^ - ^!
抗氧化精灵洋蓟富含抗氧化物质,可以有效地延缓衰老,增强体质,保护皮肤。更可贵的是,它含有的一种独有的物质——水飞蓟素,对于预防癌症有着明显的功效。近日科学实验证明,洋蓟的抗氧化能力,还可以抑制人们在饮食中不小心摄入的化学毒素的扩散。
菊糖使者洋蓟还富含菊糖。
菊糖是一种果聚糖,进入血流后既不分解,又不与蛋白结合,但依然有它的健康价值——菊糖可以有效地促进肠道蠕动,帮助排便顺畅,并增加饱足感。同时,菊糖对身体控制血糖、血脂,也有一定程度上的帮助,是“三高”者的福音。
食物纤维库每一个中等大小的洋蓟体内都含有差不多4.7g的食物纤维,等同于一个成年人每天需要摄取量的12 %到19 %。这些食物纤维中,我们又发现它们分为两类:不溶解的食物纤维和可溶解的食物纤维。其中不溶解的食物纤维可以帮助人体有效地预防便秘,而可溶解的食物纤维则有预防心血管疾病的作用。
烹调指南:洋蓟这么好,可我们该怎么对它下刀呢?- 首先:这花花咱吃哪里?能做啥菜?
- 答:洋蓟未成熟头状花序的肉质是最美味的部分,可烹调、可生吃,较小的花头通常最嫩,配上调味汁食用或做沙拉或开胃菜都是不错的选择!
- 其次,如何处理洋蓟?~它好像有盔甲!
对于第一次烹调的朋友,面对全副武装的洋蓟,自然需要爱先学一下该如何处理它,可以参考下面的图,简单易懂。