湛江街头不少阿姨大妈摆的油炸小吃摊做的油炸虾饼大多是4块钱一块，一块虾饼放多少只虾就看店家的良心了，反正虾越多卖得越贵，最便宜的虾饼一小块饼上只有一只虾子，四块钱一个的虾饼一般能有四五个虾子。
街头小吃的做法都是比较简单的，虾饼也是如此，面粉加点鸡蛋加水整成面糊，这个面糊不能做得太稀但也不能太厚，面糊的浓厚程度决定了虾饼的口感是否酥脆。面糊里面还会放一些时鲜蔬菜丁，佐料也是直接加到面糊里面搅匀。传统的虾饼是面糊直接往油锅边上泼，在面糊向热油里滑落的过程中撒上几只虾子，等虾饼完全滑落到油锅里几秒钟就可以捞上来沥干油卖给顾客。
现在的虾饼做法则是用几个模具，将模具底部刷一层油，再将面糊倒进去后摁进几只虾子下油锅即可，每个模具的柄都有一个小挂钩刚好挂在锅边上，虾饼炸好之后捞上来从模具里面磕出来放在网篮上沥干油，吃的时候也可以加各种酱料，反正甜面酱番茄酱辣酱都有，有的人则是什么酱都不要，因为虾饼本身就有咸味和鲜味，再加其它酱料的话反而会盖掉虾饼原有的鲜味。
不少人吃油炸食物喜欢趁鲜吃趁热吃，卖油炸虾饼的大妈每天下午一出摊子就有人过来等着吃最新鲜最热乎的虾饼，而资深吃货就不一样了，他们并不急于吃第一锅油炸虾饼，因为他们知道油炸食物复炸之后才是最美味的。
