茄子馅肉饼的家常做法,茄子猪肉馅肉饼的正确调馅方法

如果喜欢吃稍肥一些的，也可以搅100克五花肉馅备用。肉馅备好后顺便把胡萝卜和洋葱洗干净，切上50克的胡萝卜丁与40克的洋葱丁。

二 调制肉馅

盆中把切好的胡萝卜丁与洋葱丁下入，加上刚才绞碎的猪肉馅。打上2个鸡蛋以增加粘稠度，撒入约35克的面粉。再放入盐4克、味精3克、鸡精3克，倒入2克的小磨芝麻油来增加肉馅的香味。

用筷子顺时针搅拌肉馅，搅拌时间控制在3分钟左右。这样肉馅和调料就混合均匀了，放置3分钟使肉馅入味。