蚶子也是在刺身中十分常见的贝类。蚶子肉质鲜美，咀嚼感强，是喜欢贝类刺身的人最常吃的品种。我国也有食用蚶子的饮食习惯，一般放入沸水中稍稍烫一下就可以吃了。
扇贝
无论在东方或者西方的食谱中，扇贝都是极其普遍和受欢迎的贝类。日本人将其作为刺身，可以明显感受到这种贝类的鲜甜。而在我国，经常将它用作烧烤和煲汤。
海螺
这里的海螺指的是“つぶ貝”，是海螺的一种，典型的食用贝类之一。作为刺身时，肉质稍硬，口感很脆、有嚼劲，并伴有微苦的味道。有些食客不喜欢海螺，就是因为它有苦味。
海胆
海胆最佳的食用方式就是刺身了。新鲜的海胆搭配Wasabi和酱油，一口下去，鲜美爽滑，没有海产的那种腥呛味，有一种独特的海鲜味在你口中融化。被誉为日本三珍之一。
乌贼
