7、改刀成条,肚条不要切的太细不然后面开水一冲就会溶掉,一指宽最好
8、加入食用碱,今天我用了勺子里的量2倍,用手把肚条和碱反复抓匀,抓匀后等待10分钟,这时候可以烧一锅开水
9、开水滚开后趁热倒入猪肚里,并盖上盖子等待水温慢慢变凉
10、水温降下来后,捞一个肚条咬一下能轻松咬断即可 (只有用咬才能更好的判断肚条是否成熟,之前我用手指掐都不太准确) 如果咬下去还咬不断,就需要再次烧一锅开水烫一次,但是第二次烫的时候就需要随时观察,以免肚条被溶掉口感不好
7、改刀成条,肚条不要切的太细不然后面开水一冲就会溶掉,一指宽最好
8、加入食用碱,今天我用了勺子里的量2倍,用手把肚条和碱反复抓匀,抓匀后等待10分钟,这时候可以烧一锅开水
9、开水滚开后趁热倒入猪肚里,并盖上盖子等待水温慢慢变凉
10、水温降下来后,捞一个肚条咬一下能轻松咬断即可 (只有用咬才能更好的判断肚条是否成熟,之前我用手指掐都不太准确) 如果咬下去还咬不断,就需要再次烧一锅开水烫一次,但是第二次烫的时候就需要随时观察,以免肚条被溶掉口感不好
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