食材
荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量。
做法
1、牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
2、加入适量小苏打和料酒用手抓匀，腌制一会。
3、加入玉米淀粉，加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。
4、然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
5、荠菜去除跟部和黄叶，用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
6、锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来，铺到盘里垫底。
7、锅热加适量食用油，可以多倒点，马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
8、炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀，加入蚝油，炒匀。
9、加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
10、炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
九、荠菜凉拌洋扁豆
食材
荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。
做法
1、荠菜洗净，洋扁豆洗净。
2、洋扁豆放清水煮熟，捞出。
3、荠菜放开水焯熟，捞出，切碎。
4、把荠菜挤去一些水份，放入大碗。
5、放入洋扁豆，加盐，鸡精。
6、加些芝麻油，搅拌均匀即可。
十、海米拌荠菜
食材
荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。
做法
1、荠菜洗净，海米、红辣椒。
2、荠菜洗净后热水焯熟后。
3、入冰水里镇。
4、红椒切丁，海米温水泡发。
5、荠菜切末后加入红椒丁、海米、加入蚝油、虾油、香油拌均即可。
十一、蒸荠菜
食材
荠菜适量、面粉2勺半、玉米油适量、盐适量、蒜末适量、小米椒碎适量、香油适量。
做法
1、荠菜择洗干净。
2、适量玉米油拌匀，2勺半面粉。
3、面粉均匀布满每片叶子。
4、蒸好的荠菜绿油油的。
5、适量盐簸散，小米椒碎，蒜末撒上，倒上适量香油。
6、拌匀盛盘。
十二、香干炒荠菜
