2：青椒洗净切丝，木耳用盐搓洗干净切丝，胡萝卜削皮切丝，笋子洗净切丝、大蒜头切末;
3：取一个碗，调料汁，加入3勺生抽、2勺醋、1勺白糖、半勺盐和淀粉水搅拌均匀;
4：热锅倒油，放入豆腐，煎至两面焦黄盛出;
5：锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜末炒出香味，再将青椒、木耳、笋和胡萝卜倒入锅中，翻炒;
6：倒入豆腐，再加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅;
三、蒸排骨
食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、淀粉
1：排骨剁成小段，放入清水中浸泡出血水;
2：蒜头拍碎，红尖椒洗净切成圈，小葱洗净切末，生姜切片;
3：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、半勺盐和半勺胡椒粉，抓匀，再放入蒜末、辣椒、生姜和豆豉抓匀，最后加入浓稠的淀粉水腌制一会;
4：腌制好的排骨，放入蒸锅中，蒸30分钟左右;
5：出锅之前撒点儿葱末即可;
四、烩菜
