而且，从2000年开始，肯德基在中国的特许经营都采用“不从零开始”的模式（简称卖店模式），也就是说，肯德基只向加盟投资者出售已经经营成功，确保能够盈利的店，不做只转让品牌的特许经营。
肯德基不想快速发展吗？当然想。但是，它更怕掉进速度陷阱。
在肯德基看来，现阶段中国市场采用“不从零开始”的特许经营，是最保险的选择。
因为它能够有效地保证加盟者尽快融入肯德基标准的管理系统，减免了加盟者自行选址、开店、招募、训练和管理员工等繁杂的工作程序。
我们都知道，选址直接关乎着开店的成败，如果加盟者直接从肯德基手里接过一家盈利的店，经营风险会降低很多，而肯德基的失败风险也会随着降低。
自从1999年肯德基开始向中国市场公开加盟特许经营的申请条件以来，肯德基中国总部每天都要接到许多咨询电话和要求加盟的信函，可它对加盟者的审核条件非常严格：
加盟者必须拥有100万美元或800万元人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用，且还要具备经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验。
即便是转让经营成功的店，肯德基也是很小心谨慎的，它考虑到大城市的餐饮业竞争激烈，就把目标放在消费水平较高的小型城市。
在中国数量庞大的特许经营品牌中，肯德基“不从零开始”的特许经营算得上是最稳健、整体效果最好的。这样的模式，既保证了肯德基的加盟商低风险盈利，也让肯德基实现了低风险品牌扩张。
