橙汁戚风花样做法,切块戚风的做法大全

7、7、分三次加入细砂糖和淀粉：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二次在蛋白转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。

8、8、一直蛋白打发至干性发泡，提起时有小细弯钩时即可。

9、9、取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

10、10、将混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌，防止消泡。