是指像干面一样，没有汤的拉面！在碗底会有店家特调的酱料在底下，一定要先把拉面均匀搅拌一遍后再食用！如果没有拌匀的话，就不能吃出这拉面的特色了！
这种干式拉面，就把它总归类在「日式干面」！会放入大量肉燥，在面的上头会放上叉烧或者是温泉蛋，另外不可或缺的就是鲜甜的青葱！
吃日本拉面常见的必备配料有？
拉面配料可根据汤的类型做变化，地点和商店特色有很大差异。以下是一些最常见配料的简易列表。
1. 叉烧
叉烧（Chashu）传统上都是以猪肉，但现在也有鸡肉叉烧也很常见。作为拉面最强配角的叉烧，但是绝对是吃拉面时的重要配料，好吃的拉面有几片好吃的叉烧，绝对是加分的！
2. 笋干
笋干（Menma）是腌制的。有的是店家自制提供的！
3. 溏心蛋（Ajitama）
