大同市酱汁肉正宗做法,山西酱肉的做法和配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 02:47:23

第十二步:炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香即倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可盛出。

大同市酱汁肉正宗做法,山西酱肉的做法和配方(13)

温馨小提示

1、炸制时油温的掌握很重要,第一遍炸油温在七成热时下入,使油肉成熟、定型,第二遍复炸时油温在八、九成热,可以上色,使口感更脆。

2、调汁依个人喜好适量放调料,酸甜度可以自行调节。

3、时间与温度是关键,建议把材料、调汁准备齐全才开始做,不要在炸制时的空闲时间做调汁,炸的火候很重要。

4、调汁时放一点儿盐,起到提甜味的作用,不要多放,此菜口味以酸甜为主。

5、最后炒制时再滴几滴油,使色泽更明亮。


以上就是锅包肉的做法了,你学会了吗?学会了可以做给家人尝一尝,和家人一起享受美味吧!最后别忘了点赞收藏转发哦~

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