青岛本地大虾的家常做法,青岛四方大虾做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-14 04:56:29

之前的文章里,青城跟大家说过,一进腊月门,青岛人喜欢晒海鲜。而这些晒制的海鲜就成了我们提前备下的年货,过年的时候拿来吃,别有一番风味。今天要说的就是晒小虾干,也就是我们所说的海米。


青岛本地大虾的家常做法,青岛四方大虾做法(1)

在《本草纲目》中有过记载:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”可见,海米到底有多么鲜美好吃,而我们青岛地区的金钩海米却是海米中味道最为鲜美的。


青岛本地大虾的家常做法,青岛四方大虾做法(2)

其实青岛的海米也有很多的种类,但最好吃的要数崂山的金钩海米。它的鲜美味道,甚至都俘获了当年乾隆皇帝的胃。所以,还有一种说法,说金钩海米其实是乾隆皇帝给起的名字。

青岛本地大虾的家常做法,青岛四方大虾做法(3)

我们无需去探究它的名字来源,但我们只要知道这种带有青岛地区特有海腥味的海米之王,味道最为鲜美就可以了!

为什么金钩海米会如此鲜美好吃呢?

这主要就要归功于海域了!金钩海米是由鲜活的鹰抓虾(也就是青岛人口中所说的蛎虾),经过煮熟,自然风干,剥壳去皮而成。而这种蛎虾生长在渤海海域,水温低,所以生长周期就长,吃起来自然要比其他海域短时间长成的虾更加好吃。

青岛本地大虾的家常做法,青岛四方大虾做法(4)

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