4.碗中打入一个鸡蛋，放入适量的土豆淀粉，注意一定要放土豆淀粉，这样炸出来口感才焦脆，加入少许食盐，白醋5克起酥，用手搅拌均匀，调成能够拉丝的流动淀粉糊，再淋入一点食物油继续拌匀备用，植物油能够起酥，还有润滑的作用，防止肉条相互粘连。然后把腌好的肉条放入面糊中，抓拌均匀给肉条挂糊。
5.里脊肉准备好以后，下面就是最重要的糖醋汁儿，这里我们用的是番茄汁，色泽上没有番茄酱红艳吃起来会更加的健康。
6.把番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后取出来揭掉外皮切成番茄丁，把番茄丁倒入料理机中，少加一点清水打成汁，筛出里面的番茄渣我们只用番茄汁。
7.然后把剩余的葱姜水和番茄汁倒在一起，加入食盐1克，白醋15克，一定要是白醋，不然颜色不好看
番茄汁本身有一定酸味，醋要稍微少放一点，白糖30克，其中糖和醋的比例为1:1，这样酸甜味比较均衡，不会相互压制。
