8.锅内烧油，油温5成热时，油面轻微冒烟，掌握不好油温的朋友可以用筷子试一下，筷子周围都是密集的小气泡时温度就可以了，把里脊肉一条一条的放入锅中防止粘在一起，保持小火慢慢炸，里脊肉会逐渐膨胀飘起来，已经变色的里脊肉先捞出来以免炸糊。
我们把油温升高至六成热，放入里脊肉再炸一遍，炸成金黄色捞出来控油，经过复炸口感更酥脆而且不易回软。
9.锅内留少许底油，倒入准备好的糖醋汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把糖醋汁收成粘稠状，然后倒入炸好的里脊肉快速颠锅翻匀后立即出锅。撒上炒熟的白芝麻就可以上桌食用了。
技术要点：
1.最好用土豆淀粉来调糊，炸出来会更加酥脆。
2.里脊肉一定要经过二次复炸，口感才更加焦酥，不易回软。
3.如果想色泽上更加的红艳，可以用番茄酱代替自制番茄汁。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
