By 大静love烘焙
用料
- 中筋面粉 230克
- 糖 20克
- 猪油 70克
- 纯净水 100
- 低筋面粉 145克
- 猪油 65克
- 乌龙茶馅 500克
- 咸蛋黄 20个
- 蛋黄液 2个
- 黑芝麻 适量
做法步骤
1、咸蛋黄：咸鸭蛋洗净，开壳取蛋黄，去蛋黄表面薄膜冲洗干净，放在烤盘上，刷上适量白酒可去腥。烤箱上下火5-8分钟，直到蛋黄表面微微冒油半熟即可烤盘余温可让蛋黄全熟。咸蛋黄冷却后，再进行包馅步骤。
2、包馅料：冻顶乌龙茶馅料分成20等份，一份25g，搓成球状按扁包入冷却后的咸蛋黄，虎口慢慢收紧，直到馅料完全包裹咸蛋黄。
