煮开以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油，即可关火。
4，5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的水分，把熬好的汤汁均匀地浇在豆腐上面，最后再摆上少许红椒和青椒，用来点缀，即可上桌食用。
清蒸鱼头
1，准备一个二斤左右的花鲢鱼头，先从中间切开，刮去黑膜， 洗净以后放在菜板上，在鱼头的两侧，打上花刀，这样更方便鱼头入味。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入适量葱段和姜片。把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头下面，腌制十分钟。
2，锅内烧水，放上篦子，大火烧开，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放上腌制好的鱼头，盖上锅盖大火蒸12分钟。
